Harina mont blanc defectuosa

Compré varias mangas de harina mont Blanc de 1 kilo con polvos y tienen un olor excesivo a polvos de hornear, al preparar la masa esta no se cuece del todo y se quema por fuera. Llevo 3 años usando la misma harina y es segunda vez que en temporada de verano pasa lo mismo con un mismo lote, ya que compre en distintos lugares para ver si era tema de almacenamiento pero paso lo mismo