Deficiencia notoria en el local

Hoy fui a la Piccola Italia del Mall Plaza Oeste con mi familia, donde venimos recurrentemente y cada vez hemos notado más deficiencias en el local. La vez pasada, pedi una lasaña y no tenía sabor agradable como las otras veces (la pido siempre). En esta oportunidad fue mucho más notoria la situación. Pedimos una vaina y no había, quisimos reemplazarlo por un fanshop, y tampoco tenían fanta. Luego cuando llega el Pollo a la Piamontesa que habiamos solicitado, era notablemente mas reducido que en otras ocasiones. Por lo que le preguntamos a un garzon, que dijo le preguntaria al chef lo sucedido y nunca más volvio con la respuesta. Le pregunté a otro y me dijo que podía ser que se habían acabado los champiñones, a lo que me pregunto, por qué mi plato se debía ver reducido por una Deficiencia del local? Acaso no me podían reemplazar con otro ingrediente la ausencia de otro? O mencionarme si quiera que el plato sería más pequeño por esa razon, antes de pedirlo y agregarlo a mi cuenta?